Carciofi alla bottarga Carciofi alla bottarga Eliminare dai carciofi le punte, le foglie esterne, i gambi e il fieno interno. Tagliarli a striscioline sottili e immergerli in acqua acidulata con limone, lavarli e asciugarli. Irrorare le fettine di carciofo
Read MorePanada di agnello con carciofi Impastare la farina con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e dell'acqua tiepida dove avrete precedentemente fatto sciogliere un'abborndante presa di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e uniforme, dividere il
Read MoreSfogliatine di carciofi Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e farli rosolare nell'olio con un trito d'aglio; aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua salata. A cottura ultimata, spento il fuoco, incorporare il tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato, sale
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