Carciofi alla bottarga
Carciofi alla bottarga
Eliminare dai carciofi le punte, le foglie esterne, i gambi e il fieno interno. Tagliarli a striscioline sottili e immergerli in acqua acidulata con limone, lavarli e asciugarli. Irrorare le fettine di carciofo con un filo d’olio e spruzzare sopra la bottarga di muggine grattugiata o, a seconda dei gusti, tagliata a fettine..
